洞口茶事 潇湘自古多茶！

君山毛尖已是享誉千年的名品，古丈毛尖也随着一曲悠扬动听的歌声而蜚声中外。安化黑茶、临湘黑茶都是古丝绸之路上的常客。

随着对喝茶的热情不断提高，各种新的产品不断涌现。凤凰雪茶、茅岩莓茶、衡东藤茶实际上都是一个品种，只是叫法不一。

喝茶是一件雅事，约上三五朋友，一本清泉一壶茶，谈天说地，谈古论今，煞是快活。如果有一炷香，再配上一段悠扬的琴曲，却是雅中之雅了。

因为工作的关系，在湖南省邵阳市洞口县生活了两个月，一次偶然的机会，我了解到这里有个古楼乡，明代洪武年间，这里的茶就成了贡品。

有茶，便有了兴趣，于是兴致勃勃而往。

古楼乡地处雪峰山东麓，海拔1100米-1821米之间，山峦起伏，资源丰富。雪峰山的地形地貌阻碍和削弱了西北寒流的长驱直入,气候湿润、温和、昼夜温差大、云雾缭绕，为茶叶的成长提供了得天独厚的自然条件。

这一片美丽富饶的土地，一条清澈见底，川流不息的平溪江，养育着一代又一代的 “追茶人”。

经朋友介绍，认识了洞口县古楼奇山茶业有限公司总经理肖奇山，肖家是祖传的茶艺人，几代下来，肖家成了邵阳著名的茶叶世家。肖奇山的父亲肖尊检是邵阳市资深的制茶老师傅， 他的这点本事就是父亲言传身教。

茶树的生长依赖光合作用,90%-95%的自身生长所需的碳水化合物，是光合作用的产物,光质、光照强度和时间等不仅影响茶树代谢情况,同时影响其他生理过程,进而对最终茶叶品质有很大影响。

肖奇山结合茶叶喜光怕晒的特性，采用独特分区管理茶园，借地理先势避开暴晒的时间过长，生长出来的茶叶更鲜更嫩，大大提高了茶叶的品质。

刚刚拆开茶叶的包装，我就觉得有一股异样的香味。立即取了茶盘，拿出一小撮茶叶放在鼻下深嗅，果不其然一种奶香扑鼻而来。

我大惊异，这还是第一次在茶叶中闻到了奶香的味道，还特别像那种老上海牛奶饼干的味道。

肖奇山介绍，这就是他们奇山绿茶的特有味道，奇山红茶也有这种特殊香味，只不过略显浓厚，我不由得啧啧称奇。

一壶水开，沏冲下去，异香腾起，感觉五脏六腑都被一种柔和的风抚摸过。啜一小口，齿颊留芳。

说来也不奇怪，这种异香在第一泡的时候最为浓烈，此后递减。但这就给我留下了一个后遗症，每次在第一泡的时候，总要纠结一下，是不是该把第一泡的茶水留下来喝掉。

喝过古楼绿茶，又喝古楼红茶，两般滋味，各自不同，却舒服的紧。

几天之后我又得知洞口县有一个湖南省非物质文化遗产——罗溪熬茶。心里痒痒的，但是一直没有机会去。

直到一个月以后，我才有了一个机会，来到了罗溪乡，熬茶当然是我必须要品味的。

熬茶的起源，传说始于马援将军南征五溪蛮。早在东汉，马援曾经在此驻兵并与蛮兵作战。如今，这一带还有伏波洞、马王庙、马王溪、穿石等。由于南征将士普遍患病，当地人把茶叶熬成茶汤，士兵们喝了以后，病痛全消。

后来当地老百姓就不断改良这种茶叶的发酵方式，在不断改良熬茶的各种方式，最终形成了独具特色的熬茶。

喝熬茶的地方，非常的瑶族化，大堂屋内，一个大大的火塘，四周摆着条凳，假如一日农作，疲惫归来，一家人围着火塘喝着熬茶，却是其乐融融。

我们一行也围坐在火塘边，恰好时值深秋，冬日不远，山中寒风拂过，此时一膛炉火，顿觉春意浓浓。

火塘内一个小锅，火塘上挂着一个竹篾篓子，主人从里面掏出十几个黑黢黢的茶丸，约摸乒乓球大小。每年新茶上市，家里便将茶摘了来，用炒锅细细炒制，搓成圆球，放在竹篓子里，挂在火塘上方，经春历夏，穿秋过冬，一年四季，烟火缭绕，戴德茶丸变成黑黢黢的，便是上品。

茶是发酵茶，水却是活泼泼的清泉水。火红灰白茶黑水清，这一番煮来，
——入鼻，茶香浓厚，
——入眼，色深如漆，
——入口，苦涩难耐，
——入喉，回甘如怡，
——入胃，浑身通泰。
此中好处，不一而足，不可言述，非亲身经历了，才觉神奇，难怪以区区一味熬茶，能评上省级非物质文化遗产。

瑶家人待客极为真诚。熬茶时，女主人始终站立，哪怕客人喝一个通宵，女主人也心甘情愿站一个通宵，客人尽兴，是主人的面子与荣耀。

熬茶，也是对女主人智慧的考验。茶盘中茶杯的摆放位置，始终与客人的座位对应。客人如果换了位置，茶杯也随时更换位置，自始至终，不能搞错了客人的茶杯。

熬茶的后劲，比白酒更生猛，让人像打了鸡血，让人真正感受到了熬茶的野性与泼辣。

邻里发生纠纷了，一起来喝杯熬茶吧，这是和气茶；夫妻闹了小别扭了，一起来喝杯熬茶吧，这是亲情茶；村里有了喜事了，一起来喝杯熬茶吧，这是喜庆茶；外面有客人来了，一起来喝杯熬茶吧，这是欢迎茶；今年五谷丰登一起来喝杯熬茶吧，这是丰收茶；我家考出了个秀才，一起来喝杯熬茶吧，这是状元茶……

你瞧，在这雪峰山的腹地，在这瑶族的大山里，他们把茶，变成了一种生活方式，一种情感寄托，变成了生活中一道靓丽的风景。